Le Panier de Gaïa
Le Panier de Gaïa
La recette qu'on connaît par cœur, celle qui sent bon dans toute la maison le dimanche — avec les cuisses de poulet fermier de votre panier Volaille.
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante — elles cuiront plus régulièrement.
Mélangez le beurre ramolli avec le thym et le romarin effeuillés et le sel. Frottez ce beurre aromatique sous la peau et sur chaque cuisse — c'est le secret d'une peau parfumée jusqu'à l'os. Glissez les gousses d'ail non épluchées et des tranches de citron entre les cuisses dans le plat.
Coupez les pommes de terre en quartiers, arrosez-les d'huile d'olive et assaisonnez avec le poivre. Disposez-les tout autour des cuisses dans le plat — elles vont confire dans le jus de cuisson, c'est la meilleure partie.
Enfournez pour 40 à 45 minutes, en arrosant les cuisses avec leur jus à mi-cuisson. Elles sont cuites quand la peau est bien dorée et que le jus qui s'écoule est clair (et que toute la maison sent divinement bon).
Laissez reposer les cuisses 5 minutes hors du four avant de servir. C'est tentant de les déguster tout de suite, mais cette pause permet aux jus de se redistribuer — la viande sera bien plus juteuse.
Pour une peau bien dorée et croustillante, terminez par 5 minutes sous le grill en fin de cuisson. Et gardez les sucs au fond du plat : avec un peu de fond de veau et une touche de crème, ça fait la meilleure sauce du dimanche.
Le panier Volaille contient déjà vos cuisses de poulet fermier — il ne manque que les pommes de terre.
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